Resepi Tradisi Masala Vadai (Wadey)

Berikut adalah resepi kueh vadai. Ada juga yang panggil vadei/masala vadai/wadey.

Bahan-bahan Kueh Vadai (Vadei)

• 2 cawan kacang dhal (rendam semalaman atau lebih kurang 4 jam)
• 1 biji bawang besar (cincang kasar atau dipotong dadu)
• 2 batang lada hijau atau merah (cincang)
• 3 batang lada kering (hiris/gunting halus)
• 3 helai daun kari (hiris/gunting kasar)
• 2 sudu teh biji jintan manis
• 2 sudu teh pati ikan bilis (optional)
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng

Cara Memasak Vadai (Vadei)

• Kisar halus atau tumbuk kesemua 3/4 kacang dhal tersebut menggunakan blender kering.
• Campurkan kacang dhal yang telah dikisar dan tidak dikisar di dalam satu mangkuk. Jadi teksturnya ada yang berbiji sedikit bila sudah bercampur.
• Masukkan semua bahan seperti bawang, cili merah, jintan manis, daun kari dan garam secukup rasa.
• Kemudian gaulkan kesemua bahan-bahan kecuali minyak masak. Gaul sehingga sebati.
• Letakkan sesudu penuh bancuhan di telapak tangan kemudian bulat-bulatkan dan bentukkan leper sedikit. Sedikit tips, boleh guna sarung tangan plastik atau basahkan tapak tangan agar kacang dhal tidak melekat pada tangan.
• Panaskan minyak dan goreng sampai keperangan. Sila pastikan minyak betul-betul panas sebelum menggoreng agar vadai tidak bertaburan semasa menggoreng.
• Hidangkan dengan cili hijau.